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　　茶與徽州人，對茗論道

　　蓋學識過于淺薄，記憶里，從未有哪本經典特意提過徽茶，但坐在厲徽的怡新祥茶號的茶館里，每泡一泡茶，厲徽說出的茶名都是我們早已傾慕已久、熟稔于心的：黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁。制茶工藝自公元2世紀傳入徽州，那時在皖西的牯牛降地區(qū)，家家以手工制茶為生。到了清道光年間，徽州已有48家以經營茶為主的商埠。

青石板巷

　　“黃山毛峰么，是生長在優(yōu)質綠茶緯度帶的鮮嫩青春茶�！� “天然原香的徽州松蘿，是炒青綠茶的鼻祖�！薄捌铋T紅茶可以說培育了歐洲貴族的飲茶風尚�！薄疤�平猴魁樸素恬靜，是最稀缺的極品生態(tài)茶�！睔v徽少年曾師從國畫大師劉海粟，如今卻將茶視為畢生的學習追求。

　　而今牯牛降依然出產最頂級的祁門紅茶，每年產春夏兩季，茶農們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后，經初制、揉捻、發(fā)酵等多道工序制成好茶。兩季茶品起來一清淡一酣純，味道頗為不同。厲徽每年在牯牛降長住，專門收集最頂級的紅茶�！安枧c人心相同，此地的山水靈氣、草木葳蕤體現(xiàn)在徽州人身上，也體現(xiàn)在徽茶中，如果不加以延續(xù)，這里還會被稱為徽州嗎？”

　　厲徽喜歡與制茶師傅一起探討徽州最傳統(tǒng)的制茶工藝，但卻總會被現(xiàn)代機械工藝流水作業(yè)所干擾，最初茶農們一致認為傳統(tǒng)手工制茶速度慢、產量少、收益低，但厲徽卻不這樣認為，他認為每片茶葉在經過人手的碰觸之后，這片茶葉便與制茶人融為一體，包含著制茶人的所有精神、氣質與內涵，與品茶人緊密聯(lián)系起來。為了改變茶農們的想法，厲徽將傳統(tǒng)茶樓設計成為線條簡潔的現(xiàn)代咖啡館；為了體現(xiàn)手工制茶的原鄉(xiāng)精神，茶葉包裝全部設計成為杉木小盒，一盒一茶，精致淡雅。慢慢地，厲徽推崇的手工制茶受人追捧，茶農的利益也得到了保障。

這里的生活，很容易滿足

　　“我希望能夠還原茶應有的精神�！眳柣諊L試放松茶的境界，從制茶，到茶樓呈現(xiàn)出的氛圍，“為什么茶樓必須要充滿了古意？我看就沒有這個必要�！睔v徽的茶樓從外表上看，似乎并沒蘊涵什么傳統(tǒng)的意味，但坐在里面，徽州的文化氣卻會一刻不停地滲透出來。與他談茶，談的是徽茶文化發(fā)展到今日的理想，不知不覺間，似乎正好契合了“品茗論道”的含義。

　　走訪徽州的幾日，總會在夜晚聽著春雨的聲音入睡，聽得久了，不覺間就涌出了詩情，這似乎是徽州得自天然的樸素厚重，就像一劑天然的甘露，把擁擠的氣息緩慢舒展。好空氣、慢調子、鈍感力，品茶、潑墨、看古玩、住老宅，不局限于文字紙張，卻在點滴處，這似乎是我總在尋覓的留存于現(xiàn)代社會的原鄉(xiāng)精神，但在徽州，它卻實打實地成為了生活。

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