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打著腰鼓的漢子們笑容滿面 作者：老駱駝

　　小編提示：

　　如想深入鄉(xiāng)村體驗(yàn)，可抵達(dá)縣城后與摩的或出租車司機(jī)攀談打聽，譚家營、西河口很容易找到投宿的農(nóng)家院，有司機(jī)進(jìn)出城鄉(xiāng)的交通也更為方便。

　　米脂縣

　　慧賓樓客棧：?jiǎn)伍g80元/天

　　佳縣

　　縣城住宿非常方便，新華賓館、糧食賓館、都可提前聯(lián)系。

　　新華賓館：標(biāo)間120—260元/間

　　佳縣糧食賓館：標(biāo)間160元左右

　　另外，很多村鎮(zhèn)如今都開設(shè)有特色農(nóng)家樂食宿，感興趣的朋友可以到了目的地再現(xiàn)找。

洛川蹩鼓 作者：老駱駝

　　■ 飲食信息

　　陜北當(dāng)?shù)孛朗潮姸啵�而且極具鄉(xiāng)土特色，這與當(dāng)?shù)厝舜緲愫每偷男郧槭欠植婚_的，所以來到此很多美食不可不嘗。

　　陜北大燴菜

　　本是當(dāng)?shù)匕傩諡榻鉀Q人多菜少或冬季吃菜難而制作的一種“大鍋飯”，葷素都可入燴，但口味卻千差萬別，而烹飪手藝的高低對(duì)燴菜質(zhì)量也至關(guān)重要。常見的大燴菜有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。

　　烹制成的燴菜滿滿一大盤，連湯帶汁，即充饑又解饞，耐飽耐渴。吃起來稀里呼嚕，一頓狼吞虎咽，最適合陜北人的粗喉嚨大肚皮。

　　四十里鋪羊肉面

　　是綏德著名小吃。在陜北，有句民謠無人不曉，那就是“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面”。羊肉選用肥嫩的山羊肉，燉制時(shí)拌上草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香蔥、陳皮，出鍋時(shí)肉質(zhì)酥爛，噴香撲鼻，極為誘人。

　　像云南的蒙自米線、北京的陽坊涮肉、河北河間的驢肉一樣，在陜西的不少地方，都有“綏德四十里鋪羊肉面”的牌號(hào)，來到這邊，喜歡面食的朋友可千萬不要錯(cuò)過了！

　　洋芋擦擦

　　是陜北、山西晉西(也就是山西陜西黃河兩岸一帶)的傳統(tǒng)飯食之一，有些地方稱為“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”，洋芋就是土豆。此飯菜加工時(shí)將土豆用“擦子”(制作的專用工具)擦成寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋、蔥油或香油。若用炒鍋快火炒出，其味更佳。

　　米脂油糕

　　為當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃之一�！熬旁吕锞胖仃枺�收呀么收割忙，谷子呀糜子呀，到處一片黃”。米脂盛產(chǎn)糜子，糜子又稱黎，去皮后，取軟黎，民俗稱“軟黃米”，浸入溫水，數(shù)小時(shí)后，籬撈出濾干，碾碎，過篩羅成面。

　　食法為：取四分之一糕面，揉團(tuán)蒸熟，與四分之三的面揉在一起，放在熱溫處發(fā)酵。酵好取出滾成橢圓形條，涼后切成巴掌寬窄的薄片，在沸油中炸至金黃即成。吃時(shí)，撒上白糖，粘軟堅(jiān)韌，香甜可口，回味無窮。

　　鹵驢板腸

　　是米脂風(fēng)味小吃。用整副驢大腸做原料，反復(fù)用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時(shí)切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。

米脂鐵水打花 作者：老駱駝

　　參考餐點(diǎn)

　　老胡家肉夾饃

　　推薦理由：不同于傳統(tǒng)的肉夾饃，是將肥而不膩的豬頭肉或和豬耳朵夾在饃里，配上調(diào)制好的蒜泥、蔥末等料，別有一番風(fēng)味，是當(dāng)?shù)剌^有名望的老店了。

　　地址：延安市南門坡(黃河大廈向南100米，京福華前十幾米)

　　四十鋪汪茂元羊肉面

　　推薦理由：榆林當(dāng)?shù)睾苡忻�的一家面館，正宗美味的綏德羊肉面品嘗處，湯頭鮮美，肉質(zhì)酥爛，很多當(dāng)?shù)厝硕加型扑]！

　　地址：綏德縣四十鋪210國道旁

　　古城風(fēng)味樓

　　推薦理由：算是榆林古城一家比較有年頭的餐館了，主打以陜北燴菜為主，想嘗嘗陜北風(fēng)味的朋友可以來此試試。

　　地址：榆林市新建南路