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　　銀杏山莊

農(nóng)家美食

　　當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾乃男羌?jí)農(nóng)家樂(lè)，比較隱蔽，在一條小路的終端，院內(nèi)有一涼亭，四周全是樹蔭，背靠一片有機(jī)茶園，春季槐花飄香，傳統(tǒng)的農(nóng)家菜，味道不錯(cuò)，量很大，一次性能接待200人左右，小樓還有4間房可以住宿，很有鄉(xiāng)間別墅的味道，聽(tīng)說(shuō)原來(lái)是個(gè)茶廠，后被承包做成了農(nóng)家樂(lè)。值得推薦的菜有土雞湯、砂鍋臘豬蹄、鮮魚湯、野葛花、野芹菜。人均消費(fèi)20-40元。

　　【行程規(guī)劃】

快樂(lè)孩童

　　五山除了鄉(xiāng)村茶園風(fēng)光，當(dāng)?shù)貪夂竦拿袼孜幕�也很值得體味，所以建議安排兩天時(shí)間。除了品味風(fēng)景，享受鄉(xiāng)下閑散的時(shí)光，參與當(dāng)?shù)氐牟枋挛幕�活�?dòng)，還有不可錯(cuò)過(guò)的美食。第二天時(shí)間充裕再專程去一下離五山不遠(yuǎn)的薤山——神農(nóng)嘗百草之地，還有掩藏于深山老林的百年別墅。

　　強(qiáng)烈推薦吃過(guò)晚飯后暮色降臨時(shí)，一定要去河邊遛彎，雖然沒(méi)有明亮的路燈，但可以清晰地聽(tīng)到河道里蛙聲一片，抬頭仰望一篇璀璨的星空，呼吸草木清新的味道，似乎回到兒時(shí)無(wú)憂無(wú)慮的情懷便油然而生。

　　五山鄉(xiāng)村茶事線路：銀杏山莊--天藝茶莊--茶圣亭--奇石館--五山茶壇--農(nóng)博館--午餐--參與茶事、文化活動(dòng)

　　五山鄉(xiāng)村風(fēng)光線路：百日山金頂--歇馬寨--三道巖--潛龍嶺--(半山腰吃農(nóng)家飯或野炊)--天坑--一碗水--開(kāi)山神龜--甲板洞--茗香苑

　　【其他信息】

　　手工采茶技巧

采茶人

　　掐采：又稱折采，凡細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂、撩頭都應(yīng)用這一手法。

　　提手采：這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之。

　　雙手采：這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達(dá)35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊。

　　在采摘的過(guò)程中，為防止鮮葉變質(zhì)，應(yīng)注意：

　　①采摘時(shí)要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高；

　　②采下的鮮葉要放置在陰涼處，并及時(shí)收青，運(yùn)往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次；

　　③運(yùn)青的容器應(yīng)干凈、透氣、無(wú)異味；

　　④運(yùn)送鮮葉過(guò)程中，容堆放時(shí)不可重壓。

當(dāng)?shù)剞r(nóng)民

　　茶葉分類

　　茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。

　　一般來(lái)講，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

　　夏茶由于采制時(shí)正逢炎熱季節(jié)，茶葉中的氨基酸、維生素含量明顯減少，滋味顯得苦澀。秋茶采摘時(shí)雖然氣候較為溫和，但雨量往往不足，使茶葉顯得枯老、香氣較少、葉色發(fā)黃。二者都不如春茶更有營(yíng)養(yǎng)。

　　五山茶歌

　　古往今來(lái)，五山的茶農(nóng)和茶工們?cè)趧趧?dòng)中創(chuàng)作出很多民歌和山歌。因?yàn)槭遣栲l(xiāng)，流傳五山一帶的唱花鼓、鑼鼓調(diào)、旱船詞、打蓮湘以及旱船、叫驢、蚌殼精、踩高蹺等鄉(xiāng)土娛樂(lè)節(jié)目等，也賦予了茶的內(nèi)容。

　　游客在學(xué)習(xí)采茶的同時(shí)，學(xué)唱幾段茶歌：

　　《茶樹開(kāi)花白如雪》

　　過(guò)了三月到四月，姑娘山上茶葉摘；過(guò)了五月到六月，小伙街上賣茶葉；

　　過(guò)了七月到八月，茶樹開(kāi)花白如雪；姑娘茶花頭上戴，小伙想摸怕挨嚼(罵)；

　　唱支茶歌妹妹聽(tīng)，哥哥心意可明白：待到明年開(kāi)春時(shí)，吹吹打打把婚結(jié)。

　　這段歌詞，既敘述了茶鄉(xiāng)的時(shí)令農(nóng)事，同時(shí)又將姑娘小伙的戀情，融入到茶葉之中。

　　《兩口茶山忙干活》

　　清早起來(lái)上茶坡，我提罐兒你背鍋；鍋兒用來(lái)做飯吃，罐兒用來(lái)燒茶喝；

　　鍋兒做飯香又甜，罐兒燒茶最好喝；兩口茶山忙干活，不知不覺(jué)太陽(yáng)落。

　　這段歌詞描述了夫妻恩愛(ài)，雖累也樂(lè)的茶農(nóng)勞動(dòng)情景，表達(dá)了茶農(nóng)對(duì)勞動(dòng)的執(zhí)著，對(duì)生活的熱愛(ài)。

　　還有一種一人領(lǐng)唱，眾人和之(只用吆喝聲幫腔)的茶歌：

　　領(lǐng)：百日山喲小堰河，聽(tīng)我來(lái)段采茶歌，今天不把別的唱，單說(shuō)茶園滿山坡，

　　    茶葉換來(lái)油和鹽，茶葉供娃去上學(xué)，茶葉蓋起新瓦房，茶葉娶來(lái)好老婆，

　　    茶葉好處表不完，茶鄉(xiāng)新事流成河，種茶日子真好過(guò)，茶農(nóng)心里樂(lè)呵呵。

　　眾：吆喝依喲嗨，吆喝吆喝，依呀嗨，喲呵依喲咳……

　　品茶注意事項(xiàng)

　　五山"玉皇劍"茶，向以"色綠、香高、味甘、形美"而著稱，因?yàn)樗�具備條素緊細(xì)，湯色綠亮，滋味醇正，香氣高爽的高尚品質(zhì)，獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)的六個(gè)金獎(jiǎng)。與其說(shuō)它是一種飲料，倒不如說(shuō)它是一種藝術(shù)珍品。

　　品"玉皇劍"茶，除了茶美外，還要做到：境美，自然環(huán)境、裝飾環(huán)境和品飲環(huán)境相融；水凈，指泡茶用水要清澈潔凈，以山泉水、古井水為上；器精，泡茶用杯以玻璃杯為最佳，用此種杯不但能盡興欣賞茶的姿形與湯色，而且能保持名茶的品質(zhì)；藝巧，既要掌握茶的沖泡技藝，又要學(xué)會(huì)品飲方法。

　　沖泡玉皇劍茶，以90°C開(kāi)水為宜，茶和水的比為1：50-60毫升。沖泡時(shí)，先用少量開(kāi)水，高沖入杯，以濕潤(rùn)茶葉，使茶舒展，讓內(nèi)含物容易浸出。這叫做"浸潤(rùn)泡"，大約10-15分鐘后，再?zèng)_水至七分滿杯，留下三分空杯， 這叫"七分茶，三分情"，同時(shí)也是五山人信奉的"酒滿敬人，茶滿撐人"的民間傳統(tǒng)。

　　與茶有關(guān)的影視作品

　　《茶色生香》在五山鎮(zhèn)拍攝，取景真實(shí)的茶園景色，能看出這個(gè)地方的新農(nóng)村建設(shè)非常有成效，大面積的茶園景色無(wú)比秀美，影片講述的是一群城里姑娘到鄉(xiāng)下采茶的故事。

　　攝影：落日  顧問(wèn)：堰河村宣傳部楊先生