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　　位于無量山南段余脈的困鹿山古茶園一定不能錯過，這里生長著野生型、過渡型、栽培型和大葉種、中葉種、小葉種等各種古茶樹，樹齡久遠，最老的茶樹已經(jīng)有一千多歲，是目前寧洱發(fā)現(xiàn)的最大的古茶園。在海拔1900米的困鹿山寨旁，有400多棵栽培型古茶樹，雖然平均樹齡達到了400多年，但樹木依然傲然挺立，年年吐新蕊，其茶葉目前仍可以采摘，其茶以香氣正、回甘好、生津快稱譽普洱茶界。

　　茶品

　　普洱茶

　　云南的普洱茶一般分為生茶和熟茶。云南普洱采用大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻后，用太陽曬干而成。人們習(xí)慣將沒有人工發(fā)酵的茶稱“生茶”，經(jīng)過人工發(fā)酵的茶稱“熟茶”。普洱生茶口味清香，味道清冽，比較適合平時喜歡喝綠茶的人細品。而熟茶就如同陳年好酒一樣濃烈，入口香濃，需要慢慢回味才能體味到回甘之感。

　　品茶

　　永年茶館可在大樹下的小涼亭品香

　　在寧洱品茶，推薦前去位于寧洱城郊寧洱水庫旁的永年茶館，它是屬于寧洱縣永年茶廠經(jīng)營的茶館。這里依山傍水，風(fēng)景優(yōu)美，建筑別具風(fēng)格，可以在大樹下的小涼亭喝陳年普洱茶，也可以欣賞歷史悠久的普洱茶藝表演。此外還可以到永年茶廠的普洱茶收藏室慢慢鑒賞和購買上好的陳年普洱茶。

　　攻略

　　美食：寧洱有大量各具特色的農(nóng)家樂，可以品嘗綠葉餐、南瓜宴、豆腐全席、雙龍燒等。

　　交通：在廣州乘航班前往昆明，在市區(qū)客運站轉(zhuǎn)坐汽車前往寧洱。

　　購物：推薦到寧洱水庫旁的永年茶館購買普洱茶，這里種類多、茶品佳。

　　采寫：南都記者 伍世然  供圖：CFP

　　【“喊山”時節(jié)，品一壺巖茶韻】

　　>>方向：武夷

四面懸崖絕壁的井谷奇觀——武夷山天游茶洞是武夷山被發(fā)現(xiàn)最早的種植茶樹之地。CFP供圖

　　不知道是好山好水出好茶，亦或者是茶之美者，增益了山水的靈性，提到武夷山，自然會想到大紅袍。想到大紅袍的醇，總是忘不了武夷山山水的奇秀。所以對于武夷山及大紅袍，最好的詮釋就是：“千載儒釋道，萬古山水茶�！弊鳛槲湟纳降囊粡埫�片，大紅袍最能勾起游人在沉醉美景時的那種別樣情懷，讓欣賞風(fēng)景之外更有一種人文韻味。     

　　采茶時節(jié)遇見“喊山”

　　來到武夷山進行茶文化之旅，首先當然要來大紅袍景區(qū)欣賞那棵名聲在外、已經(jīng)生長了一千多年的珍貴大紅袍母樹。三株古茶樹，千百年來，傲立于崖壁之上，有山泉自山頂流下，經(jīng)過茶樹。且每日日照時間不長，這些難逢的條件下才能孕育出“大紅袍”這等人間絕品。如今景區(qū)內(nèi)也種有很多大片大片的茶樹，相傳都是那棵母樹繁衍的“后代”。此外還有正山小種、鐵觀音、鐵羅漢等茶葉品種。春季的時候，每天早上這里都有大批的茶農(nóng)采摘茶葉。而在星村的大坪洲、桐木關(guān)、九龍山、大坑口四大茶園也可以體驗采茶，并且有茶工親自“手把手教學(xué)”。可以跟隨著茶工學(xué)習(xí)采茶，他們會一邊教客人采摘的動作，一邊講述武夷山巖茶的知識。

　　在春天采茶的時節(jié)遇見“喊山”，才知道茶農(nóng)對山水天地是有一份尊敬之情的。武夷喊山祭茶源于武夷山的民間祭茶神、山神。元代武夷山皇家御茶園將之演繹為開山儀式，每年春茶開采，茶農(nóng)便登臨茶山喊山，供祭茶神，高喊“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！”以表對茶的敬意。若是有興趣，可以去武夷山茶博園感受一下“喊山”的樂趣，經(jīng)歷一下這種持續(xù)了600年“祭茶”“喊山”的古老民俗。

　　茶品

　　大紅袍

武夷山下，婦女們在騎樓下揀茶。CFP供圖

　　以“大紅袍”為代稱的武夷巖茶產(chǎn)于閩北武夷山，茶樹生長在巖縫之中。

　　大紅袍具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。它的特點以清人梁章鋸概括得最為簡練，即“甘、清、香、活”。

　　大紅袍茶葉條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗，茶味兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時適合用小壺小杯，這樣更能保持香味，沖泡五六次后余韻猶存。