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　　當(dāng)河南人家端上如雕塑般精美的菜式時(shí)，從中感受到嬌柔的氣息和令人驚嘆的氣質(zhì)，荷塘秋色下牡丹盛開，新派叫花雞在傳說(shuō)中遙望古法烤羊排和開封灌湯。河南菜，你的時(shí)尚表情還能更夸張、更文藝一點(diǎn)嗎？

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牡丹燕菜

　　河南人家

　　地點(diǎn)：深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)港隆城斜對(duì)面

　　牡丹燕菜要和國(guó)畫比美艷

　　牡丹燕菜是洛陽(yáng)水席中的頭牌。據(jù)說(shuō)水席有兩層含義，一是全部熱菜皆有湯；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會(huì)出場(chǎng)的角色。牡丹燕菜猶如盛唐時(shí)期艷裝而出的婦人，甫一出場(chǎng)便吸引所有人的目光，一朵色澤奪目的牡丹花浮于湯面之上，花艷、菜香，難怪連武則天都拜倒在它的形色之下。它由蘿卜絲、雞肉絲、海米等食材拼組而成。當(dāng)初就是因?yàn)槲渑�王認(rèn)為它喝起來(lái)香美爽口，很有燕窩湯的味道，才賜名為“燕菜”的。有女王享用在先，我等后輩還不迅速跟風(fēng)，彌補(bǔ)過(guò)去未曾相識(shí)的遺憾。

叫花雞

　　叫花雞換上面皮馬甲變驕奢

　　泥巴叫花雞實(shí)在有辱斯文，創(chuàng)新后的面皮叫花雞一樣可以保持雞肉的最佳口感和濃郁香味。這菜長(zhǎng)得很有戲劇沖突感，最初是一坨面團(tuán)，引人想象藏臥其中的雞該擺著哪種搞笑姿勢(shì)。大廚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)用刀剖開面皮解密，逐一回答食客對(duì)叫花雞烹制過(guò)程的各種疑問(wèn)。在這里，叫花雞有了新吃法，以面皮為底，上面另鋪一層雞肉，入嘴的叫花雞香滑爽口，面香誘人。高溫烤制后的面皮反而比雞肉更勝一籌，誰(shuí)不愛吃浸滿了濃香雞汁和鮮肉碎的爽脆面片？它比薯片更營(yíng)養(yǎng)，比QQ糖更具咬嚼口感。