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悠閑的老人

　　“香積廚”與美食家

　　“白夜”原本是在玉林的，如今已移師到了寬窄巷子(玉林還有一家白夜，但已交給別人去管了)。在寬窄巷子擺門面的詩(shī)人們于是越來(lái)越多，除了翟永明的“白夜”，還有石光華的“上席”，就在“白夜”的隔壁，生意最好的則可能是李亞偉的“香積廚”。從某個(gè)角度來(lái)講，去成都總是要去寬窄巷子的，不當(dāng)一回游客，去領(lǐng)略一回詩(shī)人們開的餐館也可以。

　　雖然寬窄巷子顯然游客更多了些，雖然大多數(shù)游客只是樂(lè)于在餐廳或者酒吧的門前拍照留念，或者大大咧咧地進(jìn)去參觀，但并不是說(shuō)食物本身就不重要了。

　　與李亞偉就約在“香積廚”的大門口，他穿著咖啡色與黑色的衣服，獨(dú)自一人對(duì)著一張桌子品茗。比起前一日晚上，他現(xiàn)在倒不像個(gè)詩(shī)人，那淡定與悠閑的姿態(tài)，更似美食家。前一日，他在“白夜”講起自己曾經(jīng)彈過(guò)的手風(fēng)琴，說(shuō)它就好像森林，好像蘋果，果然將我弄了個(gè)摸不著頭腦，但確實(shí)有詩(shī)人的氣勢(shì)。詩(shī)人張小靜也在一側(cè)，曾經(jīng)在成都的地下?lián)u滾界活躍著的張小靜可惜未能一展歌喉，卻真誠(chéng)得像個(gè)初生的娃娃。

　　李亞偉確確實(shí)實(shí)是個(gè)美食家，但作為莽漢詩(shī)人，他在吃上也不見得過(guò)分講究精細(xì)，而更愿意去追求一流的原料和簡(jiǎn)單的做法。比如他說(shuō)起在銀川吃烤羊肉，只需撒些鹽便可以直接烤，但那羊肉必然要足夠好。他一年里有大半的時(shí)間在全國(guó)各地追求吃食，他總能報(bào)出他店里的某個(gè)菜的來(lái)源，為何要選用這種燒法，而非那種，這方面他總是清清楚楚。他如今花許多時(shí)間在北京和重慶，一年里還有三周的時(shí)間在上海，而到了上海的時(shí)候，他總要去騷擾對(duì)土雞有著某種狂熱勁頭的默默，專門開幾個(gè)小時(shí)的車去各地尋覓最好的土雞做煲。

　　他經(jīng)常去云南，在那個(gè)地方，他有許多的朋友，朋友開著很多的客棧，大部分客棧只有他們才知道。而這樣的日子，他已經(jīng)過(guò)了5年。如果我可以從容地下個(gè)定義，他顯然有比莽漢詩(shī)人更適合的頭銜，比如逍遙派美食家，或許這才更符合一個(gè)成都人的身份。

　　他對(duì)川菜顯然經(jīng)驗(yàn)豐富，引經(jīng)據(jù)典，稱世人如今對(duì)川菜的看法顯然是一種誤解。真正的川菜早已被現(xiàn)代川菜擠兌得被人遺忘，而人們到四川來(lái)只知道吃火鍋。而真正的川菜更講究鮮美，辣菜最多不過(guò)占據(jù)半壁江山，而火鍋是從重慶傳來(lái)的。寬窄巷子在川菜的做法上顯然有些迎合游客之嫌，但他的下一個(gè)目標(biāo)便是去三圣鄉(xiāng)再開一家真正的川菜館，來(lái)恢復(fù)川菜的傳統(tǒng)。

　　李亞偉說(shuō)他曾經(jīng)也住在玉林，但如今搬出來(lái)了，玉林早已沒(méi)落，而據(jù)他所知，他身邊許多人也陸續(xù)搬出了玉林。如今的玉林與昔日早不能比了，在過(guò)去，“白夜”的主人翟永明曾經(jīng)用巴黎左岸來(lái)形容這個(gè)地方。