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　　宋嫂魚(yú)羹，是一道杭州名菜。主要原料為西湖魚(yú)，再加入火腿末、雞肉末、蔥、姜及醋，口感鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹羹，又稱(chēng)“賽蟹羹”。 

　　這道菜的由來(lái)可以追溯到800多年前。相傳宋高宗趙構(gòu)禪位于孝宗后，以太上皇的身份經(jīng)常在西湖邊游逛。一天，他和隨從到了西湖邊一小飯莊，嘗了老板娘宋嫂做的一碗魚(yú)羹，大加贊賞，并詠詩(shī)一首，其中一句為“不嫌酸味桃花醋，下箸爭(zhēng)嘗宋嫂魚(yú)”。

　　杭幫菜中，很多菜背后都有故事。杭州如今要建一座杭幫菜博物館。今后到杭幫菜博物館逛一圈，這些掌故都能看到，這些名菜也能吃到。

　　結(jié)合歷史展示

　　杭幫菜博物館建在今年國(guó)慶才開(kāi)放的杭州江洋畈生態(tài)公園里，目前剛打完樁，計(jì)劃明年國(guó)慶開(kāi)業(yè)。展陳方案由浙江工商大學(xué)教授以及中國(guó)飲食文化研究所所長(zhǎng)、中國(guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)趙榮光負(fù)責(zé)。趙教授曾經(jīng)負(fù)責(zé)布置過(guò)紹興醬文化博物館。

　　按照方案，杭幫菜博物館要結(jié)合不同的歷史時(shí)期不同的歷史名人來(lái)展示杭州菜肴。譬如，介紹南宋杭州菜，會(huì)布置岳飛家宴、南宋朝廷宴請(qǐng)金國(guó)使臣、張俊清河王府盛宴趙構(gòu)和秦檜等場(chǎng)景，并制作各種各樣菜品模型。

　　還能學(xué)點(diǎn)廚藝

　　博物館里還能看到很多民間風(fēng)味食品的制作過(guò)程，比如醬鴨、叫化雞、餛飩、元宵、糖糕、清明團(tuán)子、端午粽子、臘八粥、重陽(yáng)栗糕、春節(jié)春卷、定勝糕、蔥包檜兒、油墩兒等。

　　最吸引人的應(yīng)該是博物館的特色餐廳，名廚掌勺，專(zhuān)做地道的杭幫菜。還有人建議，博物館要教大家做杭幫菜，看了玩了吃了，還能學(xué)點(diǎn)手藝回去。

　　外地游客到杭，看看博物館里的杭州美食圖，就知道哪里有好吃的。

　　要成國(guó)內(nèi)頂尖

　　杭州市人大常委會(huì)主任王國(guó)平在聽(tīng)取展陳方案匯報(bào)時(shí)說(shuō)，為了推廣杭幫菜，杭州目前做四件事情。包括打造19條美食街、允許西湖運(yùn)河游船上設(shè)宴、在演出場(chǎng)地設(shè)餐飲，把演藝與吃結(jié)合起來(lái)，另外就是建杭幫菜博物館�！　∫�讓杭幫菜博物館一段時(shí)間內(nèi)成為中國(guó)最高水平的地方菜博物館、中國(guó)菜的信息庫(kù)、中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)交流的平臺(tái)，中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)的“達(dá)沃斯”(瑞士東南部小鎮(zhèn)，因世界經(jīng)濟(jì)論壇每年在那里舉行而聞名)，成為有文化和經(jīng)營(yíng)特色的餐飲企業(yè)。