去川西羅江縣白馬關(guān)旅游，途中同事老張打來電話，托帶點(diǎn)羅江豆雞回去，說這是四川一美味小吃。
我趕緊向羅江當(dāng)?shù)氐呐笥炎稍兞�，原來羅江豆雞與雞肉沒有任何關(guān)系，這是一種豆制品素食，距今已經(jīng)近百年了。羅江豆雞的創(chuàng)始人袁通儒，號崇大，自幼禮佛，1928年在什邡羅漢寺昌齡法師門下剃度為僧，3年后還俗闖蕩江湖。一個偶然的機(jī)會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃后頓受啟發(fā)，回家以黃豆試制成了比雞毛飯店豆皮更美味可口的“豆雞”。袁通儒反復(fù)總結(jié)制作豆雞的工藝，于1936年制作了首批豆雞送往成都花會佛教食品展覽會展銷，獲專利權(quán)，并取得了金質(zhì)招牌一面，從此豆雞揚(yáng)名。
在白馬關(guān)的旅游特產(chǎn)市場，我一眼就發(fā)現(xiàn)了羅江豆雞，趕緊買來一袋拆開品嘗。羅江豆雞顏色棕黃，由一層層薄薄的豆皮卷制而成，豆皮上沾滿了芝麻、熟油、辣汁、花椒面兒等配料，狀若雞肉，，放進(jìn)嘴里咀嚼，咸辣鮮麻，滿口生香，越吃越過癮。
文：彭忠富
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