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　　在杭州，隨便走進(jìn)一家餐館，點(diǎn)一道東坡肉，都會(huì)發(fā)現(xiàn)這款傳承了900多年的名菜無(wú)論外表還是味道都相差無(wú)幾，一小方色澤紅艷的五香肉佇立在小砂罐中，透出紹興酒獨(dú)特的香味，光看著就食欲大振。

　　“暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州�！蹦隙傻乃稳艘�?yàn)楹贾莸拿利惗�停住北歸的腳步，而宋人里來(lái)杭州的佼佼者非蘇東坡莫屬。

　　蘇東坡不但為杭州留下美麗的蘇堤，以及描寫(xiě)西湖的詩(shī)詞，還為杭州留下不少名菜，東坡肉就是其中之一。

　　蘇東坡任杭州知事時(shí)，下令疏湖筑堤，百姓為了感謝這位好官，常常將豬肉、紹興酒贈(zèng)送蘇東坡。蘇大人則令家人把豬肉切成方塊連酒一起烹制，回贈(zèng)鄉(xiāng)民，東坡肉因此流傳開(kāi)來(lái)。

　　在杭州，隨便走進(jìn)一家餐館，點(diǎn)一道東坡肉，都會(huì)發(fā)現(xiàn)這款傳承了900多年的名菜無(wú)論外表還是味道都相差無(wú)幾，一小方色澤紅艷的五香肉佇立在小砂罐中，透出紹興酒獨(dú)特的香味，光看著就食欲大振。

　　不過(guò)論賣(mài)相，還是五星級(jí)酒店凱悅的中餐廳“湖濱28”出品的金牌扣肉最誘人。大廚端上來(lái)的時(shí)候，我們還以為是一道精心炮制的甜品。豬肉切片層層排列后被整齊地碼成金字塔狀。廚師長(zhǎng)告訴我，不要小看這幾片肉，它們可是從豬兩肋精選出來(lái)的肥瘦適中的五花肉(通常一頭豬只能提供4份菜肴原料)，再以特別調(diào)配的腌料腌制數(shù)小時(shí)，上爐蒸熟后才上桌。吃的時(shí)候，入口即化，既不過(guò)分油膩，也不干澀，比起“原裝版”的東坡肉，多了精雕細(xì)琢的味道，讓人吃過(guò)一次絕對(duì)忘不了。

　　“湖濱28”東坡肉做工雖精致，但在杭州卻算不上豪華。要論豪華，龍井問(wèn)茶景區(qū)的龍井草堂當(dāng)是一大角色了。這家草堂，可不是杜甫筆下那個(gè)隨時(shí)被大風(fēng)刮走的茅屋。這座比得上莊園、占地27畝的餐館，只有8個(gè)包房，每個(gè)包房最低消費(fèi)2800元。2800元吃什么？只是8個(gè)素菜而已！這些素菜還是普通的炒青菜。店家有道招牌菜叫“舍得”——用30斤的青菜才炒出一碟。之所以稱為“舍得”，是因?yàn)槊靠貌酥蝗∽罹�華的部分，其他都舍去不要。30斤青菜不是在杭州隨便哪家菜市場(chǎng)里的，而是由店家跑遍全杭州的菜田買(mǎi)回來(lái)的。他們有5輛專車每天跑采購(gòu)，整個(gè)過(guò)程都用數(shù)碼相機(jī)記錄下來(lái)做成“采摘日記”，但客人看了只能作參考，不能進(jìn)行選擇，吃什么還得看當(dāng)天采購(gòu)回來(lái)的是哪種時(shí)令菜。

　　吃得講究固然是品位的象征，至于扔掉近30斤剩余的“菜尾”算不算浪費(fèi)就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。

　　想嘆好吃的菜又不想這么鋪張，位于滿隴桂雨旁的江南驛應(yīng)是不錯(cuò)的選擇。這里其實(shí)是一家青年旅舍的飯?zhí)茫�由于做出�?lái)的菜太好吃了，不少杭州本地人都專程過(guò)來(lái)一飽口福。這里供應(yīng)的并不全是杭幫菜，味道就像這里的客人——來(lái)自五湖四海。比如招牌菜椒麻雞就有川菜的精髓：整碟菜上面都是大蒜、朝天椒和花椒，根本看不到雞。這里的服務(wù)也是“青年旅舍”式的——自己盛飯、倒水——一切都要自己動(dòng)手。