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紛香飄逸 藏匿于京城的地道粵菜(組圖)

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位于 北京 | 玩家旅游 微博 | 2010年07月06日17:37

  蝶1903

  一只雞翼藏乾坤


糯米釀雞翼
糯米釀雞翼

  說蝶1903代表了粵菜的最高水平并不為過,主廚黃先生曾經(jīng)擔(dān)任國家領(lǐng)導(dǎo)人的廚師,被香港餐飲圈譽為食神一級的人物。

  采蝶軒招牌古法糯米釀雞翼是這里不可錯過的獨門招牌菜,看上去很普通,一份雞翅而已,里面卻大有乾坤,原來這雞翅是去骨的,里面填滿了用臘腸、蝦米、瑤柱、冬菇等炒熟的糯米飯,在炸之前已經(jīng)風(fēng)干一晚上,所以表皮酥脆異常,里面的餡料更是香濃味美。鮮磨黑椒鵝肝牛肉粒體現(xiàn)了粵菜融會貫通的風(fēng)貌,食材是法餐中常用的鵝肝,加上牛肉粒用中餐的方式烹飪。雖然做法簡單,但是既創(chuàng)新又美味。鵝肝軟糯濃香,又剛剛好去掉了那份油膩。

  吃完飯之后,不要忘記了甜品。這里的桂花椰汁糕爽滑清甜,是這頓飯最完美的句號!

  小浪貼士:

  [別名]:采蝶軒 ZEN1903

  [人均消費]:¥ 300 元

  [營業(yè)時間]:11:00—22:00

  [適合用途]:商務(wù) 

  [銀 聯(lián) 卡]:國內(nèi)銀聯(lián)卡 國際卡

  [停 車 位]:免費

  [店鋪備注]:有預(yù)定服務(wù)

  福滿樓

  正宗廣味引來門庭若市

金牌咸香雞
金牌咸香雞

  福滿樓的位置不算顯眼,藏在舊舊的華都飯店里,但酒香不怕巷子深,手藝地道的傳統(tǒng)粵菜每天都吸引來大批的客人。

  金牌咸香雞是一道傳統(tǒng)粵菜,在福滿樓做得相當(dāng)贊,首先從選料上就很嚴(yán)格,一定要用清遠雞,這種雞吃竹林里的小蟲子長大,皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、味道十足,而且只選兩斤半左右的,太小了皮下油脂不夠,烤出來不夠香,大了又會油膩?境鰜黼u肉鮮嫩,而皮酥脆味美,而且從頭脆到尾,即便是放涼了,也不會變硬或者軟掉。竹篦銀鱈魚這道菜很別致,食材很講究,用的是挪威的深海鱈魚和章丘的大蔥,這種蔥又脆又甜,既不辣也沒有蔥臭。把銀鱈魚加秘制醬料腌過之后配上大蔥,裹進竹篦之中下鍋炸,銀鱈魚特有的油香融入了濃郁的蔥香,相得益彰。

  小浪貼士:

  [人均消費]:¥ 150 元

  [營業(yè)時間]:午餐11:00 —14:00 下午茶14:00 —16:30 晚餐17:00 —22:00

  [適合用途]:嘗鮮 商務(wù) 午餐 聚餐 約會 

  [銀 聯(lián) 卡]:國內(nèi)銀聯(lián)卡 國際卡

  [停 車 位]:收費

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