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　　毫不夸張地說，米在中國人的餐桌上扮演著重要的角色，不管多么隆重的宴席，只有米飯上了飯桌這一餐才算是圓滿地結(jié)束了。

　　在現(xiàn)在這個多吃一口碳水化合物都會產(chǎn)生罪惡感的時代，米在我們的餐桌上已經(jīng)開始悄悄地轉(zhuǎn)換角色了。一款好吃的大米是作為一道菜出現(xiàn)在餐桌上的。在北京的餐廳里更有堂做大米，在客人來到餐廳點餐之后，按照米和水的固定比例用電子秤稱好，用固定數(shù)量的固體酒精，為客人在餐桌上現(xiàn)場制作米飯。這種小鍋米飯米和水的比例為1:1.26，一兩半米差不多出三兩米飯，大概要烹飪15分鐘左右，飯燒好的時候滿室清香，仿佛來自日本的精鋼不粘小鍋里裝著的并不是用以果腹的大米飯，而是一道需要用心品嘗的菜品。

　　東北大米好吃，這個很多人都知道，因為那里的稻子是一季稻，一年只收獲一次的大米經(jīng)過140多天的生長，吸收充分的日照，長在純天然肥沃的沼澤地土地中，自然吃起來有嚼勁、聞起來香噴噴、嘗起來有油分了。當(dāng)然不是所有的東北大米都有這么得天獨厚的自然條件。在我們的意識當(dāng)中，五常米被稱為貢米，是在論的。當(dāng)然也不是所有的五常米都可以像我們描述中的那么好吃，像所有的農(nóng)產(chǎn)品一樣，在產(chǎn)地保護(hù)的名頭之下，綠色有機(jī)的耕耘方式才能生產(chǎn)出最好吃的大米。但是，好吃的農(nóng)產(chǎn)品往往數(shù)量有限，據(jù)說中良美裕米一年每畝最高產(chǎn)量不超過400公斤，而這些米則是米中精華。我們本著“寧吃仙桃一口，不啃爛桃一筐”的指導(dǎo)精神，好吃的東西雖然產(chǎn)量都不大，而且往往價格不低，但確是我們寧愿選擇且等待的那一款。

　　感受堂做大米：

　　茉莉餐廳

　　使用中良美裕大米和日本進(jìn)口的精鋼小鍋以及量化的酒精和水米比例。美食往往來源于精心。

　　地址：朝陽區(qū)工人體育場東門院內(nèi)10號看臺對面

　　堂做大米價格：90元每鍋(三兩米飯適雙人食用)

　　模飯食例

　　飯，作為主食常常被視為可以忽略或者可以不甚放在心上，更少有人在上面花多少心思。不可否認(rèn)的是，雖然忽略身邊較為重要的事情是很多人一貫的做事風(fēng)格，但對于“飯”的需求是永遠(yuǎn)不會磨滅的，只不過我們甚少在自行操作的過程中對其加以花哨的包裝形式，卻永遠(yuǎn)希望在客觀上應(yīng)該快速解決的一餐當(dāng)中，用對“飯”的花樣變化和更高要求來滿足我們的主觀愿望，因為“飯”是那么那么重要的一件事。

　　拌30

　　天天不重樣

　　說到韓國料理，石鍋拌飯的聞名程度絕對不亞于韓式烤肉，光是石鍋嗞嗞作響的聲音和熱氣騰騰的場面就足夠讓人暖到心里。再看那些五顏六色的蔬菜鋪了滿滿一碗，相信任誰都會垂涎三尺。不僅味道吸引人，豐富營養(yǎng)也令許多美食望塵莫及。拌30的主打就是這些把美味和營養(yǎng)拌在一起的食物，老板是個正宗韓國人，對本土的經(jīng)典美食自然要求頗多，雖然只是簡單的飯，但細(xì)致的搭配依然體現(xiàn)出制作的用心。燒燙的石鍋里以飯做底，上面擺放著豆芽、胡蘿卜、香菇、蕨菜等豐富小菜，蛋煎得吹彈可破，嫩滑異常，將蛋黃戳破，再與韓式辣醬混合，就要開拌了。自下而上開始翻攪，就連貼著邊的鍋巴都不放過，務(wù)必做到完全融合，分不出彼此。30多種拌飯涵蓋了不同口味，喜肉或喜素的人士都會有可心的選擇。除了石鍋材質(zhì)，這里還有少見的黃銅拌飯。雖然配菜與石鍋并無大異，但做法的不同卻使口感相對綿軟，值得一試。

　　編輯點評：店內(nèi)辣醬分為韓式和中式兩種，味道濃郁卻不刺激，溫和的小辣與淡淡的甜味在口中散開，夠地道的下飯小料。人均：30元

　　推薦菜品：拌30石鍋拌飯，蘑菇烤肉石鍋拌飯，減肥蔬菜木碗拌飯，生拌牛肉黃銅拌飯

　　地址：朝陽區(qū)金匯路8-9號世界城商業(yè)街E座118號鋪(近世貿(mào)天階)