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　　火鍋，簡直是最容易讓人滿意的一種料理，不管你喜歡清淡的還是厚重味道的，更無論你是吃葷的還是素的。總之，揀自己喜歡的，然后在滾熱的湯湯水水中，混合出讓自己滿意的味道就好。

　　橋頭塢 四川火鍋的新選擇

　　橋頭塢給人的感覺是新鮮的，因?yàn)檫@棟坐落在街角的白房子，從里到外的時(shí)尚感實(shí)在讓人聯(lián)想不到吃四川火鍋時(shí)那種鬧哄哄的景象�？陕爜磉@里吃過的四川人講，餓的時(shí)候最懷念小時(shí)候的味道，這味道在兒這就能找到。細(xì)看菜單，火鍋鍋底的種類不單是簡單的紅油鍋底或者鴛鴦鍋底，還有特色的羊湯鍋底、鮮椒魚頭鍋底和魚雜火鍋，這些種類的火鍋在四川當(dāng)?shù)囟际强梢宰鳛閷ｉT店來營業(yè)的。而且，就是不能吃辣的非四川人在這里也能找到合適的口味。制作鍋底的調(diào)料也很講究，鹽是自貢的鹽、豆瓣必須是郫縣的豆瓣，辣椒和麻椒當(dāng)然來自四川。而特色羊湯鍋底，則是以100斤骨頭熬100斤湯的比例加入豬棒骨、豬蹄、豬肚和老母雞多小時(shí)吊出來的。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：這里特色的羊湯鍋底使用手工打造的大銅鍋，相當(dāng)有氣勢(shì)。愛吃辣的朋友可以選干辣椒碟的蘸料，從地道辣湯里撈出來的食物再蘸上地道的辣椒蘸料，那才是辣不怕的人們的口兒。

　　人均消費(fèi)：60元

　　推薦菜品：羊湯鍋底、鮮椒魚頭湯底、羊肚、羊腿、羊腩

　　地址：朝陽區(qū)東直門外大街甲8號(hào)

　　典時(shí)尚豆撈坊 澳門火鍋鮮為上策

　　澳門火鍋的魅力在于涮品種類的變化。各式海鮮重裝上陣成為主角，經(jīng)過濃郁湯底的滲透，不僅保留了本身豐富的營養(yǎng)元素，還不致口味太過單一，難怪許多挑剔的食客都對(duì)它情有獨(dú)鐘。典時(shí)尚豆撈坊的布置充滿了現(xiàn)代氣息，半私密的空間靠透明珠簾隔斷開，把黑色石質(zhì)的桌面映襯得分外光亮。豆撈好吃與否首先在于食材的質(zhì)量，這里各式丸類全部是手工摔打而成，半個(gè)小時(shí)以上的功夫活兒才造就了筋道彈牙的口感。特別的是創(chuàng)新了一種將水果和肉混合的新式丸子，吃一口芒果牛肉丸，居然能在里面發(fā)現(xiàn)實(shí)實(shí)在在的果肉，鮮香的肉味中夾帶了一絲清甜，不僅沒有喧賓奪主，還恰到好處地增添了清爽口感。店內(nèi)湯底也是關(guān)鍵，用老雞、豬骨、牛骨熬燉許久的高湯帶給食客層疊變幻的味覺體驗(yàn)。

　　編輯點(diǎn)評(píng)：自助調(diào)料臺(tái)給客人充分自主性，可以按照自己喜好享受多種風(fēng)味。但好味道還要搭配優(yōu)質(zhì)服務(wù)才算完美，店家應(yīng)在這方面加以改善，真正做到讓顧客賓至如歸。

　　人均：70元

　　推薦菜品：芒果牛肉丸、竹蓀鮮蝦滑、蝦籽墨魚丸、撒尿牛丸、海膽丸

　　地址：朝陽區(qū)東三環(huán)中路富力廣場7樓