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　　各地湯圓同形不同味

　　擂沙湯圓

　　擂沙湯圓是上海的著名小吃，其做法的講究讓我們見識到何為細致，說它是餡把皮包起來似乎更形象。舊時用芝麻等作為內餡，用炒香的干豆磨成粉作為外餡，黏黏的帶餡糯米丸在香沙里一滾，立刻盈香撲鼻。

　　廣式湯圓

　　過年走在廣州街頭，時不時就能聽到賣湯圓的兒歌響起，廣式湯圓有種小時候的味道，四式湯圓的餡料便是將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，再加入白糖、芝麻、熟豬油制作的，最后放入加糖的水中煮熟。

　　心肺湯圓

　　四川向來以辣聞名天下，就連湯圓都帶著屬于家鄉(xiāng)的印記，心肺湯圓便是如此。豆腐干、冬菜搖身一變成為元宵餡，和餃子似的用菜做料，經過豬油炒后還要配上鹵過的豬心和豬肺。蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒制成的蘸料將油膩一掃而光，取而代之的是搭配剛剛好的鮮香口感。

　　蘇州五色湯圓

　　位于蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉相配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風味。

　　食地考察

　　峨嵋酒家

　　峨嵋酒家生產湯圓從建店開始，已經有半個多世紀的歷史。這里的湯圓有黑芝麻、南瓜、豆沙、椒鹽、山楂等口味，其中以黑芝麻餡最為有名。峨嵋酒家選用顆粒飽滿的上等黑芝麻為原料，用豬網油熬制，放入特制的容器均勻攪爛后，與適量的糖、味料一起炒制。炒制的火候拿捏，透著峨嵋酒家50多年的功力。湯圓禮盒69元。

　　地址：西城區(qū)北禮士路58號

　　厚德福

　　老字號厚德福推出了山楂、黑芝麻、五仁等口味元宵。厚德福的元宵必須選用精細的優(yōu)質糯米粉、餡料和上適量的面粉后，在陰涼處晾干。厚德福面點師提醒您，煮元宵同樣需要技巧。

　　地址：西城區(qū)德勝門內大街262號

　　夏宮

　　夏宮以粵菜和淮揚菜見長，各式點心高湯更是很多人喜歡這里的原因。湯圓在夏宮的餐單上只是一道點心，卻被那里的師傅用做大菜的方式來烹飪。外賣的湯圓禮盒中湯圓餡料有6種，一般堂食都會選擇黑芝麻餡的，皮也有白皮和雨花石兩種，假如有特殊要求還可以加核桃酪打底。

　　地址：朝陽區(qū)中國大飯店1層