你還記得這些名字嗎？老莫、馬克西姆、三寶樂(lè)、維蘭、西單巴西烤肉。曾幾何時(shí)，西餐在大眾的眼中高不可攀，色彩神秘。今天，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐逐漸拉近西餐與我們的距離。當(dāng)歲末年初，程紅副市長(zhǎng)提出將北京打造成獨(dú)具魅力的世界美食之都時(shí)，我們才發(fā)現(xiàn)，除了大家所熟知的“老莫”之外，還有一批異域風(fēng)味的西餐廳早已開京城洋味之先河，成為很多老食客的回憶。本期就帶您探秘這些餐廳的前世今生，為的是讓我們這個(gè)世界“美食之都”的名號(hào)更加響亮。

　　俄國(guó)風(fēng)味——老莫西餐廳

　　西餐之最——最具神秘高貴的西餐廳

　　最外行的人要說(shuō)起西餐廳恐怕也要提及老莫。因?yàn)樗�曾�?jīng)摻雜的那個(gè)特定時(shí)代因素，因?yàn)樗�曾�?jīng)代表著高貴和神秘，更因?yàn)椤拔母铩鳖}材的影視劇中屢屢被提起。也難怪，高達(dá)七米的屋頂，華麗鍍金的大吊燈，身穿黑色“布拉吉”連衣裙、外罩純白小圍裙的服務(wù)員站在桌邊，桌上鋪著淺黃色的桌布，擺放著高腳玻璃杯……這里的菜品全是俄羅斯宮廷菜，要憑專門的餐票才能進(jìn)來(lái)就餐，就連門口的門衛(wèi)都是從軍區(qū)部隊(duì)調(diào)來(lái)的保衛(wèi)人員。如今重新裝修的老莫更多了現(xiàn)代氣息，雖然仍舊經(jīng)常接待官方安排的重要人物，但早已不再是特權(quán)階層才能來(lái)的神秘地。菜品也不斷創(chuàng)新，適應(yīng)著現(xiàn)代人的口味。

　　特色美味——罐燜牛肉、奶油烤魚、奶油蘑菇湯、奶油烤雜拌、鵝肝等

　　地址：西直門外大街135號(hào)

　　俄國(guó)風(fēng)味——維蘭西餐廳

　　西餐之最——中國(guó)最早的私營(yíng)西餐廳

　　維蘭西餐廳創(chuàng)建于1982年，創(chuàng)辦人鄭維之老先生曾任多國(guó)駐華使館主廚，有60多年的西餐烹飪經(jīng)驗(yàn)。維蘭西餐廳是中國(guó)首家私營(yíng)西餐廳，歷經(jīng)近三十年，受到了國(guó)內(nèi)外賓客的首肯，而且是西餐協(xié)議的常務(wù)理事單位。尼克松先生來(lái)華訪問(wèn)期間曾光臨這里。每周末都會(huì)舉辦自助餐會(huì)，這在酒店以外的西餐館是沒(méi)有的，而女士58元、男士68元的價(jià)格讓普通的百姓也能體會(huì)到高品質(zhì)西餐的享受。

　　特色美味——蘑菇沙拉、罐燜牛肉、奶汁烤鮭魚

　　蘑菇沙拉，酸酸的味道很爽口；罐燜牛肉，小小的白罐，橘紅色的濃湯里面胡蘿卜塊、土豆塊、牛肉塊、西芹段各有各的濃郁味道；奶汁烤鮭魚和法式鮭魚的做法很相似，奶汁滲入鮭魚肉中，香甜滑嫩。

　　地址：海淀區(qū)萬(wàn)泉河路75號(hào)

　　法國(guó)味道——馬克西姆餐廳

　　西餐之最——最早的中法合資的西餐廳

　　19世紀(jì)末，法國(guó)人馬克西姆·加亞爾在巴黎皇家大道3號(hào)開了一家餐館，并以自己的名字作為店名，馬克西姆就此誕生了。后來(lái)，皮爾·卡丹接管了餐廳，讓它走向大眾。1983年9月，她漂洋過(guò)海來(lái)到了北京，依然保持了法國(guó)的浪漫和幽雅，古典與時(shí)尚。幾何狀桃花地毯，鎦金藤條圖案，楓栗樹葉的吊燈，幾乎望不到盡頭的水晶玻璃，摹自盧浮宮的古典壁畫，讓人仿佛置身于18世紀(jì)法國(guó)巴黎的豪華宮殿。20多年來(lái)，餐廳固守著最初的經(jīng)營(yíng)理念——京城最純正的法式餐廳。在顧客的眼中，馬克西姆是搖曳飄忽的異域燭光，是曼妙經(jīng)典的歌劇，是芬芳迷人的玫瑰，是入口即化的鵝肝批。

　　特色美味——藏紅花大蝦、法式鵝肝批、炸山羊奶酪配無(wú)花果

　　為保持傳統(tǒng)與正宗法國(guó)大菜的風(fēng)格，馬克西姆長(zhǎng)年聘請(qǐng)法國(guó)廚師長(zhǎng)主廚，使您在北京就能品嘗到原汁原味的法式西餐。藏紅花大蝦使大蝦在黃油、洋蔥和白葡萄酒等配料的作用下，鮮嫩無(wú)比，奶香濃郁。最經(jīng)典的法式鵝肝批酒香濃郁，鵝肝滑嫩細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。炸山羊奶酪配無(wú)花果制作簡(jiǎn)單，卻體現(xiàn)著法式大餐的實(shí)用和利落。

　　地址：崇文門西大街2號(hào)

　　德國(guó)味道——360年的“蘭特伯爵”

　　西餐之最——最正宗、最傳統(tǒng)

　　“蘭特伯爵”沿襲的是一個(gè)古老德國(guó)貴族的封號(hào)，其歷史淵源可以追溯到12世紀(jì)。第一家“蘭特伯爵”德國(guó)風(fēng)味餐廳于1639年問(wèn)世，360年之后，“蘭特伯爵”來(lái)到北京。這里有中國(guó)唯一原裝啤酒罐吧臺(tái)頂。餐廳80%的廚師曾專赴德國(guó)接受過(guò)長(zhǎng)達(dá)2年的專業(yè)培訓(xùn)。

　　特色美味——原裝啤酒、烤豬肘配酸菜、科隆狂歡節(jié)

　　這里既有烤豬肘配酸菜、德式煎香腸等傳統(tǒng)美食，又有秘制牛扒、蒜茸鱸魚配蠔油汁等獨(dú)家精品現(xiàn)代美食。烤豬肘皮脆肉嫩，配上酸菜一起吃，濃而不膩。作為最古老而正宗的德國(guó)餐廳，這里還少不了德國(guó)最著名的科隆狂歡節(jié)，每年的11月11日11：11在這里隆重上演。艷麗奪目的王子、公主、妖魔鬼怪、荒誕不經(jīng)的小丑等各種裝扮的中外賓客一起暢飲德國(guó)的特產(chǎn)啤酒，高歌、跳舞直到午夜。

　　地址：方莊蒲方路甲2號(hào)(方莊家樂(lè)福對(duì)面)