南潯經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，生活的富足帶動(dòng)了飲食文化的發(fā)展，南潯人素有“吃客”之謂，如今“潯菜”選料更新鮮、烹飪更講究，成了湖菜的代表、浙菜中的珍饈佳肴。

　　南潯香大頭菜

　　大頭菜又名疙瘩萊，是芥菜的變種之一。早在新石器時(shí)代我國(guó)就已有芥菜等蔬菜的種植史。據(jù)歷史記載，“浙江的產(chǎn)區(qū)很多，但以吳興南潯鎮(zhèn)所產(chǎn)的最著名”。

　　南潯香大頭菜是以鮮大頭萊加工腌制而成，已有二百多年歷史。它的主要產(chǎn)區(qū)在南潯鎮(zhèn)四鄉(xiāng)，品種有兩種：一種是從嘉興九里灣產(chǎn)的良種選育出來(lái)的(俗稱土種)，它的主要特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)，辛味濃，水份少，加工腌制后的香大頭菜具有

　　香、脆、甜之味；另一種是六十年代引進(jìn)的云南種(俗稱洋種)，形狀較大，產(chǎn)量較高，但加工后口味氣不及嘉興種。

　　香大頭菜加工一般在二、三月份，加工的好壞取決于選料和腌制過(guò)程。制作方法一般要經(jīng)過(guò)，整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等環(huán)節(jié)。香大頭萊具；有色澤好、口味鮮美、咸淡適宜、略帶甜昧、聞?dòng)邢銡狻⑷R頭脆嫩、纖維細(xì)膩、整齊均勻等特色，是居家、旅行的佐膳上品。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)京、津、滬、皖、閩、贛、鄂、粵和江、浙一帶，外銷(xiāo)菲律賓、新加坡、馬來(lái)西亞、和印度尼西亞等地，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有一定的聲譽(yù)。

　　雙林姑嫂餅

　　雙林姑嫂餅是雙林傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳，清道光年間，雙林鎮(zhèn)閔家巷有個(gè)馬大娘，身體欠佳，兒媳知婆母愛(ài)甜食， 遂動(dòng)手做甜餅孝敬。做餅時(shí)，姑娘調(diào)皮，乘嫂不備，在甜餅中放一撮鹽。馬大娘一嘗，咸甜可口，其味獨(dú)特，食欲大增。從此，雙林人就將這種制作方法廣為引用。雙林姑嫂餅已有百余年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，至今暢銷(xiāo)不衰。

　　雙林姑嫂餅，扁圓形，厚薄均勻，表面印模清晰，底面光潔，粉質(zhì)細(xì)膩、油潤(rùn)，呈淺灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于體積小面精，一口一塊，口即酥溶。

　　雙林姑嫂餅用料講究，先用上白面粉用文火成嫩黃色，再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽，放，進(jìn)適量的水，拌和成酥性面團(tuán)用印模壓制而成。這一系列過(guò)程，稱之為“冷粉酥性操作工藝”。近年來(lái)，雙林食品廠在傳統(tǒng)配料、技藝基礎(chǔ)上又進(jìn)行改進(jìn)，如加進(jìn)適量麻油，使之更增清香。

　　1987年，雙林姑嫂餅被評(píng)為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品�，F(xiàn)在，已暢銷(xiāo)湖州城鄉(xiāng)和江、浙、滬一帶。在包裝上，雙林食品廠也作了很大改進(jìn)，除筒裝外，還有精美盒裝，以適應(yīng)顧客需要。

　　劉家大蹄

　　本品采用民間傳統(tǒng)工藝燒制而成，原為南潯人過(guò)年過(guò)節(jié)最喜歡的主打菜之一 �！　　�

　　諸老大粽子

　　清光緒四年(公元1878年)，紹興人諸光潮來(lái)湖州，初在震遠(yuǎn)茶食店當(dāng)學(xué)徒，繼而裹粽賣(mài)粽，因粽子鮮美而聞名湖城，人稱“諸老大”(意即第一)，后于1910年自開(kāi)諸老大粽子店。

　　諸老大粽子選料講究，配方嚴(yán)格，燒煮有方，因此，具備色、香、味、形的特色。甜粽黑白分明，細(xì)沙夾玫瑰香；肉粽肉色鮮嫩，油光發(fā)亮，其外形為長(zhǎng)條四角形，清麗修長(zhǎng)。諸老大粽子使用祖?zhèn)髋浞�，大伏天存放一星期不變質(zhì)，冬天放半個(gè)月不走味，因而成了美食奇品。近年來(lái)，諸老大粽子開(kāi)發(fā)出數(shù)十個(gè)新品種，如蛋黃粽、香菇粽等，最有名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。據(jù)科學(xué)測(cè)定，諸老大粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及十七種維生素及微量元素，歷來(lái)為湖州的傳統(tǒng)美食，也是饋贈(zèng)親友的佳品。

　　1989年，諸老大粽子參加商業(yè)部組織的全國(guó)首屆食品博覽會(huì)展評(píng)，獲“金鼎獎(jiǎng)”和“部?jī)?yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)。

　　1998年，諸老大食品總廠，新增經(jīng)銷(xiāo)點(diǎn)三百個(gè)，每天有四千只粽子發(fā)往上海，此外還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本。2000年以來(lái)，諸老大粽子暢銷(xiāo)北京、上海、杭州、廣州等地，生意越來(lái)越紅火。