私房菜妙滋味

　　提起“別墅”，總愛(ài)在前面加上“私人”二字，以凸顯其私密空間的特點(diǎn)，但說(shuō)到美味，“私房”則代表著獨(dú)家美食。走出21HOWTEL不遠(yuǎn)，同樣設(shè)在華新路上的2627便是廈門城中少見(jiàn)的私房創(chuàng)作料理菜館，我們當(dāng)然也要試試在私人別墅中盡嘗私家飯的滋味。

　　在這里絕對(duì)不止“吃環(huán)境”那么簡(jiǎn)單，邊拍邊聽(tīng)到攝影師不斷發(fā)出“好香啊”的贊嘆，簡(jiǎn)直想要即刻放下相機(jī)大快朵頤。咸蛋黃焗豆腐和麻雀飯是私房大廚集香味之大成的得意之作，色香味俱佳。

　　請(qǐng)教了大廚才知道由于豆腐都是用上等黃豆研磨而成的，因此特別滑溜，再加入同樣出自私家的特調(diào)脆漿，更顯外酥里嫩的上佳口感。麻雀飯是這里的招牌，料理原理同我們平時(shí)常吃的荷葉飯相差無(wú)幾，不過(guò)加入了黑麻油和老姜同時(shí)煸炒之后味道更加香濃。

　　又因?yàn)榕腼冑M(fèi)時(shí)，每天只限定出品十份，想要品嘗還需事先預(yù)訂。另一道限量供應(yīng)的菜式是閩南名菜沙茶燴，細(xì)細(xì)一嘗，里面有蝦、魷魚(yú)、牛肉和牛肚，用沙茶湯配上蝦殼和花生一同熬煮，令味道更香濃，最適合配上香米白飯。

　　有老饕朋友推薦我們?nèi)ァ安欢�齋”，隱身在小巷里的店鋪裝潢地道，甚有古代客棧的感覺(jué)。墻上掛著老板劉斐的不少大作，是他自2000年起自學(xué)山水畫的作品，所有菜牌都由博學(xué)愛(ài)玩的劉斐寫成，店里提供的菜式不多，全都是他愛(ài)吃的菜式。

　　老板娘即是大廚，菜式做法十足東北味道，連醬料等都專程從東北運(yùn)來(lái)，然后再自己調(diào)配，迎合南方人少油清淡的口味。