所謂“兩泡”，乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃，其中最為出名者，牛羊肉泡饃當(dāng)數(shù)老孫家飯莊、同盛祥飯莊，葫蘆頭泡饃當(dāng)數(shù)春發(fā)生飯店。老孫家、同盛祥乃秦地有名的“中華老字號”，創(chuàng)立年代久矣，一家至今歷時103年，一家也已滄桑80余年。兩家老店歷經(jīng)百年風(fēng)味不改，主打產(chǎn)品牛羊肉泡饃分別被原中共中央政治局常委、中央軍委副主席劉華清和著名畫家黃胄譽為“天下第一碗”，國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、朱容基等都不止一次品嘗過這一美味。兩家老字號經(jīng)營的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥牛火鍋等也都美味可口、極具方邦特色。

　　春發(fā)生飯店創(chuàng)建于1920年，今年已有81年歷史�！按喊l(fā)生”這一字號是20年代一位名士從杜甫詩“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”中摘取的。春發(fā)生葫蘆頭泡饃制作工藝據(jù)傳乃唐時“藥王”孫思邈所傳，當(dāng)年東北軍駐軍西安時，張學(xué)良將軍曾將之作為“病號飯”，可見其食療作用之佳。秦地眾生喜食葫蘆頭者甚多，無論蜚聲文壇、書畫界、演藝界的文人雅士，抑獲忙碌如一市之長者，要尋他們，飯口去春發(fā)生飯店，準(zhǔn)錯不了。當(dāng)然春發(fā)生也不只賣葫蘆頭，其五行菜與五福宴亦是獨特的食中上品。

　　除此之外，地道的秦中佳肴還有五一飯店的長安風(fēng)情宴，解放路餃子館的陜西歷史文化宴，桃李村飯店的官府宴，西安飯莊和平分店的家常菜點和德發(fā)長酒店的農(nóng)家風(fēng)味宴等。

　　如果您是外地游客想吃家鄉(xiāng)菜，那麼，京魯一帶的朋友可以去西安烤鴨店，那里正宗的北京烤鴨與長安文化相映生輝，文化與飲食的結(jié)晶“唐詩全鴨席”會讓您大快朵頤。如果您是江浙一帶的朋友，不妨到東亞飯店走一趟吧，有著80多年歷史的東亞飯店可是從上海遷來的老字號，其蘇錫菜肴會讓您領(lǐng)略水鄉(xiāng)的風(fēng)情。如果您是天府之國的來賓，西安歷史最悠久的聚豐園飯店和新開的德發(fā)長飯店會讓您感受到正宗的川菜和火鍋。如果您要吃粵菜海鮮，水晶宮海鮮美食城的南北魚貝、羊城酒家的平價粵菜正好滿足您的需求。西安飲食名店遍地都是，無論是大眾化消費還是商務(wù)宴請，走進去都會令您滿意。如果您想盛待親朋好友、業(yè)務(wù)摯交的話，那不妨直奔南二環(huán)的大香港鮑翅酒樓，品嘗一下中華美食的頂級菜品：鮑魚、魚翅和燕窩。在那里，您可以見到國際烹飪大獎獲得者梁誠威先生，吃到由他烹制的菜品，大廳與走廊的百余幅照片，使您可以在最短的時間里了解從清末到如今香港的變遷史。