白菜，這個最普通最常見的蔬菜著實深得人心，因為它不只營養(yǎng)豐富，還非常百搭。歷數(shù)你吃過的各種做法，白菜或當(dāng)陪襯或獨挑大梁，一定不會讓你失望。難怪齊白石老人當(dāng)年寫意之后也要美贊其為“蔬之王”，這白菜簡直是最好脾氣的無私菜。

　　白菜是可愛的，它有太多優(yōu)點當(dāng)被贊揚。比如它含有豐富的粗纖維，可以潤腸促進(jìn)排毒；比如它含有豐富的維生素C和維生素E，可以護(hù)膚和養(yǎng)顏……

　　在物資匱乏的年代，每每冬季，家家都要冬儲大白菜。那時的白菜可是整個冬季餐桌上的主賓——都說白菜是養(yǎng)人的，可這個養(yǎng)，既是保養(yǎng)，更是養(yǎng)活。

　　想想你吃過的白菜菜品吧，做法上——醋溜的、熗炒的、腌制的，又或是熬燉的；搭配上——白菜和板栗燒，白菜和豆腐煲，白菜和粉條燉，白菜和雞蛋、木耳炒……可能你自己都記不清楚你吃過多少種與白菜有關(guān)的菜了。中醫(yī)有句話叫“魚生火、肉生痰，白菜豆腐保平安”，這也在說白菜的養(yǎng)。

　　看看我們現(xiàn)在，當(dāng)然是沒什么人再去冬儲大白菜了，生活好了，我們都變著法的去吃我們沒吃過的新鮮菜去了。說吃白菜，甚至也會有人撇著嘴說：“白菜有什么好吃的？”其實白菜最值得贊揚的是它的低調(diào)，你沒見哪個菜因為白菜搶了風(fēng)頭，但無論怎么折騰，白菜都還保留著它原味，那才是滿口留香。

　　釣魚臺山莊國際會所 驚艷官府養(yǎng)生菜

　　走一圈下來，最大的感觸便是私密，如果沒有熟人帶路，在這個兩萬多平方米的會所里，你很快就會迷路。會所的餐飲包括中餐和西餐，中餐做官府養(yǎng)生菜，西餐做法式鐵板燒。而官府養(yǎng)生菜，是烹飪大師郭文俊先生研發(fā)的，既不等于官府菜，也不同于藥膳。郭先生說官府養(yǎng)生菜以美味為先，以養(yǎng)為本，每種食材都有藥效，每道菜都有中醫(yī)顧問把關(guān)。

　　最家常的白菜用在這里便成了寶。開水白菜精選了最精華的白菜心，小小的幾顆放在透明的玻璃碗里，再加上金華火腿和高湯，淡香爽口。白玉梨花是把大白菜幫切成薄片，加入魚籽和魚蓉，健脾開胃又滋養(yǎng)潤膚。乾隆白菜包用白菜葉包裹由韭菜、紅蘿卜和香菇等做成的素餡，點綴蟹黃和韭菜葉。芥辣白菜三文魚卷則先把白菜過水后腌味，卷上切好的三文魚，營養(yǎng)豐富。紅花白菜墩清脆爽口，把白菜過水后沖涼，再腌味10分鐘，然后放入白醬油、白醋和芥末醬拌勻。

　　點評：僅僅是大白菜，用官府養(yǎng)生菜的做法呈現(xiàn)出來，除了味道誘人，形式也像藝術(shù)精品一樣讓人過目難忘。

　　地址：海淀區(qū)西三環(huán)中路8號

　　人均消費：369-3690元/五道式套餐