以奶味獨特、口感細滑、色澤光亮、潔白如脂為賣點的宮廷奶酪，相傳是在清光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣從一位在御膳房做事的朋友那學會了宮里做甜奶酪的手藝。在民間推廣后，魏鴻臣的奶酪贏得了顧客的一片贊譽，人送美名“奶酪魏”。而奶酪真正的起源地為內(nèi)蒙古，清代時，蒙古族的飲食文化開始傳入紫禁城，但也只限于宮廷內(nèi)享用，后來才成了民間甜點。

　　老板娘說，老北京的奶酪比較濃味和稠身，南方人可能會吃不慣，而該店的奶酪酸味較淡，更適合初嘗者。北京奶酪，較香港一般的奶品更濃郁而細滑，但點點米酒的純香中和了牛奶的甜膩，比香港類似的牛奶布甸或燉奶更有層次，吃起來特別清新香濃。

　　另外，相比西方的奶酪，北京奶酪較健康，主要材料為鮮奶、白砂糖及米酒，不加防腐劑及添加劑，必須每天新鮮制造，工序繁復，難以保存。北京的奶酪專門店不多，而且奶酪每天售完即止，吸引不少當?shù)鼐用窦坝慰湍矫�而來。不少旅客會因遲來空“口”而回，要吃宮廷奶酪也要早點安排時間。

　　離開時，一名剛放學的小朋友跟著母親興奮地來到奶酪店前，個子矮小的他，端起腳尖把10元錢放到冷凍柜上給老板娘，大叫一聲：“奶酪！”等待老板娘拿出冰凍雪白的宮廷奶酪后，小朋友露出一臉滿足的笑容，拖著母親的手回到胡同里。感受民間小食的確要走出旅游區(qū)，才能吃出當中的古老味兒。

　　只要有心的話,老北京的小食并不難找，除了老北京的宮廷小食，更有不少外地傳入的食品，例如：土耳其烤肉餅、日式章魚小丸子，甚至香港的撒尿牛丸、咖哩魚蛋也有。但大部分外來小食只限于在王府井和東華門等旅游區(qū)的游客小食街。

　　當?shù)厝舜蠖鄬ν鈦硇∈撑d趣不大，而且在旅游區(qū)，小食的味道都已經(jīng)因應(yīng)旅客的口味改變了。要吃正宗北京味的小吃真的要花花心機，走到橫街窄巷，一嘗老北京的風土人情味。