新銳派

　　求新、求變，才能長(zhǎng)久立于不敗之地，除了味道有自己的特色外，環(huán)境也有了較高的提升，這是新銳派的最大特色。

　　代表作：魚(yú)大廚

　　中心詞語(yǔ)：江南風(fēng)格、秘制胖頭魚(yú)、農(nóng)家宴席菜

　　內(nèi)容講解：本報(bào)美食編輯 劉朔碩

　　魚(yú)大廚灰白色調(diào)的江南建筑格調(diào)讓它在整條“魚(yú)街”上非常突出，從門(mén)口的魚(yú)形竹圍欄到大堂的魚(yú)形木雕，再到窗花和吊燈上的魚(yú)形剪紙，這里處處能找到“魚(yú)”的影子。從門(mén)廊到包間，舊時(shí)的八仙桌和條案告訴你這里還透著老北京的親切感。

　　房后的菜地里種著白菜、蘿卜等新鮮蔬菜，還散養(yǎng)了土雞。午后的陽(yáng)光真好，等你逛完這個(gè)農(nóng)家大院回到庭院里坐在大院的遮陽(yáng)傘下后，環(huán)顧四周，老井、石磨、魚(yú)池、大柴灶和曬干的玉米、辣椒是那么親切。最有感覺(jué)的是木桌上的老煙葉，被裝在鐵盒子里，還配了卷煙的紙和煙袋鍋�？吹竭@些，你一定會(huì)對(duì)號(hào)入座那滿臉歲月滄桑的老人吞吐著煙袋鍋旱煙時(shí)的深刻表情。

　　來(lái)魚(yú)大廚，一定要吃“魚(yú)大廚農(nóng)家宴席菜”。首先，來(lái)魚(yú)街是吃魚(yú)的，魚(yú)是這條街上每家餐館的必備菜，但這里有秘制胖頭魚(yú)。胖頭魚(yú)其實(shí)就是大花鰱魚(yú)，這種魚(yú)3年就能長(zhǎng)到4~5公斤，最大的能達(dá)到40公斤。因其頭極肥大，最適合制作魚(yú)頭菜。還有四大碗農(nóng)家宴席，四大碗、八大碗都是老北京紅白喜事中必備的宴席，如今早已不再講究“紅白喜事”，但幾大碗的民俗特色卻被留存下來(lái)，圖個(gè)熱鬧。

　　在魚(yú)大廚吃飯，有機(jī)蔬菜和農(nóng)家豆腐也相當(dāng)有特色。這里的蔬菜多是自己種植，豆腐坊的豆腐也是每天現(xiàn)磨現(xiàn)賣(mài)。最?lèi)?ài)這里的芝麻醬糖餅，加了紅糖的糖餅皮酥脆、內(nèi)甜軟，讓人回憶起童年的快樂(lè)時(shí)光。

　　講解人提示

　　人均價(jià)格：45元

　　路線：京承高速密云城區(qū)出口往黑龍?zhí)斗较蚪?jīng)溪翁莊見(jiàn)招牌即到。