南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽，古代曾列為貢品上獻朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。

　　天下第一鮮是海灘貝類文蛤的別稱，文蛤在我國黃海、渤海沿海海灘均有出產(chǎn)，但品質以南黃海黑沙灘上出產(chǎn)的為最佳，因為黑沙灘中富有大量的微生物，是海灘貝類的最佳營養(yǎng)物。擁有100多公里海灘的南通市如東縣得天獨厚地盛產(chǎn)高品質的文蛤，早在上個世紀七十年代，如東縣的文蛤就出口日本、歐洲等地，相傳當年乾隆帝下江南，當?shù)毓賳T以文蛤奉侍，乾隆品嘗后，龍顏大悅，曰：此物鮮極，堪稱天下第一鮮也。

　　文蛤在動物學中屬雙殼類，瓣鰓綱，簾蛤科。各地又稱其為蛤蜊、昌娥、花蛤、黃蛤、海蛤、蚱螯等，其貝殼兩片堅厚，背緣蛤略呈三角形，腹緣呈圓形。殼面膨脹光滑釉質，花紋豐富美觀，故稱為文蛤 。蛤肉光白如玉，文蛤足扁平如舌狀，很象古代兵器中的“月斧”，故文蛤在菜譜中又有“月斧”之稱。

　　文蛤生存在海灘淺層下幾公分至十幾公分處，在海灘上形成一個個小孔(俗稱氣孔)，采蛤的漁民在有“氣孔”的海灘上用腳不停地踩，文蛤便漸漸地從沙灘下浮上來，漁民們再用小鈀將文蛤鈀在一起直接裝入簍中帶回家�，F(xiàn)代人把踩文蛤的動作形象化地稱為“海上迪斯科”。

　　文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，其菜譜有“天下第一鮮”(炒文蛤)、鐵板文蛤、金錢文蛤餅、土司月斧、如意蛤卷、芙蓉蛤仁、烤文蛤等，其中“天下第一鮮”、金錢文蛤餅已分別列入江蘇名菜點十大熱菜和十佳小吃的補充品種行列。

　　文蛤不僅鮮美，營養(yǎng)成分豐富，而且含有大量蛋白質和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素，對多種疾病有食療價值。李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核、中耳炎、胃痛、外陰潰瘍也很大療效。它還具有開胃、催乳等作用。