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　　鳳凰交通

　　1.由各地來鳳凰一般在吉首站下火車，火車站廣場(chǎng)一般有叫站的車去鳳凰，有空調(diào)，12元/人。也可乘的士(3.5元/輛)去汽車南站有定時(shí)空調(diào)班車，20分鐘一趟，12元/人。52公里209國(guó)道，路況見好。

　　2.武漢，上海，昆明，成都方向可以在懷化站下火車，出火車站乘的士(4元/輛)到汽車西站有班車去鳳凰，25元/人。92公里209國(guó)道，彎道較多。

　　3.貴陽，昆明，成都方向可以在玉屏下火車，先乘車到銅仁，再轉(zhuǎn)車到鳳凰。

　　4.貴陽每天有班機(jī)，深圳，廣州，重慶每周有幾班機(jī)到銅仁大興(鳳凰)機(jī)場(chǎng)，雖然離鳳凰30公里，但必須租車接送

　　5.鳳凰縣城很小，一般不用坐車，綠色的士起價(jià)2元，環(huán)保電瓶車1元/人。城外景點(diǎn)的黃絲橋古城及去吉首德夯交通很不方便，建議租車。

　　6、廣州、深圳、重慶、貴陽的游客可直接乘飛機(jī)到張家界轉(zhuǎn)車去鳳凰。

　　7、西安，南京，大連，青島，廈門，成都方向的游客乘飛機(jī)到張家界再轉(zhuǎn)火車吉首到鳳凰或乘汽車到鳳凰。

　　鳳凰美食

　　認(rèn)識(shí)、向往、癡迷邊城鳳凰是從讀沈從文的《邊城》和《湘西/鳳凰》以及《媚金、豹子、與那羊》、《柏子》、《龍朱》等一系列鄉(xiāng)土題材文章時(shí)開始的。那清清的穿城而過的沱江水、那用紅砂或青石鋪就的石板街、那掛著大紅燈籠的吊腳樓以及強(qiáng)壯會(huì)唱歌的柏子，情竇初開的翠翠以及那些苗家、土家人神秘的傳說，常常闖進(jìn)我的夢(mèng)里。在沈從文的文中我也無數(shù)次看到關(guān)于苗家的酸食和社飯的描寫，這些對(duì)于我這個(gè)好吃之徒無疑是個(gè)極大的誘惑。

　　這次我一到鳳凰，放下行李就直奔酸食店鋪，嘗了酸蘿卜、酸白菜、酸辣椒，還不過癮，我抽時(shí)間又直奔山江苗寨，我要吃正宗的苗家飯。山江鎮(zhèn)的龍書記像數(shù)家珍似地向我介紹了苗家的十幾種酸食：酸湯菜、菜豆腐、鯽魚煮酸湯、臘肉、苞米辣子(糯米辣子)、苗魚、清水南瓜、酸魚、干筍子、干豆角、酸蘿卜絲、干菌子、火燒辣子等，還詳細(xì)地介紹了做法。我這次是真地愣住了，我自認(rèn)為自己已經(jīng)見識(shí)了苗家的酸食，想不到苗家還有這么多的酸食我連聽都沒聽說過，而且絕對(duì)是正宗，還能申請(qǐng)專利呢。龍書記的介紹把我的胃口吊起來了，沒到中午我的肚子就開始咕咕地叫，我知道大快朵頤的時(shí)刻就要到了。

　　社飯是苗家春社時(shí)吃的飯食，這種飯看起來紅、綠、白相間色彩斑斕，一股股肉香、米香夾雜著陣陣野菜的清香撲鼻而來。這紅紅的肉丁是苗家的臘肉，菜叫蒿菜是長(zhǎng)在田角、溪邊的野菜。把蒿菜洗凈剁碎，把苦水揉盡，用山湘蔥把蒿菜和臘肉丁一起炒熟，與半熟的糯米或梗米拌勻，燜上半個(gè)鐘頭就可以吃了。我把這彩色的飯放在嘴里仔細(xì)咀嚼，除了米和菜的清香以外，臘肉丁別有一番風(fēng)味。經(jīng)討教，原來這苗家臘肉卻非同一般。這臘肉也是在冬天來做。把新鮮的豬肉切成長(zhǎng)條，用加了調(diào)料的熱鹽一遍一遍地抹，然后放入木桶中腌起來，大約一個(gè)星期之后，取出來放在火塘旁邊熏烤，待肉由黑變?yōu)榻瘘S，再放入谷倉，吃時(shí)拿出來就是了。這樣做成的臘肉可以長(zhǎng)期保存，而且時(shí)間越長(zhǎng)味道越鮮美。

　　苗家有吃酸湯的習(xí)俗。他們常說：一天不吃酸走路打浪穿。鯽魚煮酸湯是苗家的主打菜。酸湯是把菜葉放在米湯里發(fā)酵而成的，淡黃的顏色，淡淡的酸味，吃到嘴里酸美可口。細(xì)細(xì)品來，這酸味不同于醋的酸味。怎么比喻呢。就拿喝茶來說吧�；ú韬鹊阶炖餄饬曳枷�，過后就再也沒有回味。清茶淡淡的綠色、淡淡的香味，喝到嘴里有股淡淡的苦味，過后嘴里慢慢有了甜味，嗓子眼里那股清香久久不退。這里醋就是花茶，酸湯就是清茶。用這樣的湯燉出來的鯽魚像牛奶一樣潔白，味道馥郁鮮香。苗家的酸魚也使用酸湯，不過里面要加黃豆粉、糯米粉或玉米粉。苗魚的做法也很獨(dú)特，是把在小河里或網(wǎng)或釣到的鯉魚收拾好，用菜油煎一下，然后用辣椒浸過，用生姜和甜酒燒，這樣的魚燒出來有淡淡的辣味，酒香夾雜著魚香，聞著也醉人。

　　苞米辣子是包谷粉加辣椒粉放在壇子里燜上一段時(shí)間，然后拿出來用菜油煎著吃。黃黃的苞米粉中綴著點(diǎn)點(diǎn)紅星，在油鍋里煎得兩面金黃，放在嘴里又辣又脆又香，真比麻辣鍋巴都好吃。我還嘗了苗家的糯米辣子，做法和苞米辣子相同，只不過把苞米換成了糯米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一位畫家在潔白的畫布上不經(jīng)意灑上了細(xì)碎桃紅，吃起來甜、辣、香、糯，回味無窮。我真想把苗家美食一一品嘗，無奈時(shí)間太短，我肚子的容積又有限，只好作罷。