莜面塊壘

　　蒸塊壘：將土豆放入鍋內(nèi)以1：1的比例加水，用小火燜約半個(gè)小時(shí)，出鍋后，待不燙手時(shí)將皮剝?nèi)ィ�再用礤�?一種擦蘿卜絲的廚具)擦碎，再加1：1的莜面、適量的食鹽，用手搓成碎塊狀，然后撒在鋪有紗布的籠屜內(nèi)，厚約5～6厘米，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，聞到香味出鍋后即可吃。吃時(shí)可以就著生蔥、大蒜、腌菜吃，最好再配上小米粥，稠稀搭配再合適不過(guò)了。

　　炒塊壘：它有兩種不同做法：一種是炒蒸塊壘，一種是炒普通塊壘。第一種炒蒸塊壘：塊壘像上述那樣蒸熟后，在鍋內(nèi)倒入少量胡麻油，油熟后將切好的蔥花、蒜片放入鍋內(nèi)熗出香味，然后倒入塊壘用小火翻炒3～4分鐘出鍋即可。第二種炒普通塊壘：搓擦好的塊壘不必上鍋蒸，直接用干鍋翻炒約10分鐘左右，待聞到莜面香味后出鍋，然后倒入少量油，油熟后加入蔥、蒜，再倒入炒過(guò)的塊壘，直到塊壘顏色變焦黃。這樣做出來(lái)的塊壘吃起來(lái)口感香脆，越吃越香，不防試著做一做。