回族酸湯魚

　　海南特色酸楊桃、天然酸豆、新鮮海魚、西紅柿……酸甜鮮魚湯就這樣酸酸甜甜讓人胃口大開更讓人想起初戀的味道！試過海南聞名的“清水煮海鮮”的方式后，在三亞，一定要試試羊欄酸魚湯，這是一種特別的吃海魚的方式，它在三亞市民中知名度不亞于春園海鮮排檔。

　　酸魚湯最早的起源已經(jīng)無從追溯，隨著三亞旅游的紅火，酸魚湯店已經(jīng)由最初的幾家增加到了幾十家，而且生意越做越紅火。如今的羊欄魚湯店，已經(jīng)成為三亞過往游客贊不絕口的特色美食。

　　雖然賣得極火，但基本沒有見到什么團(tuán)隊(duì)客，三亞市的居民也常常去換換口味，靠著回頭客的口口相傳，各家店老板絲毫不會粗制濫造。

　　菜由自己去廚房點(diǎn)，第一次點(diǎn)的人多少有些為難，因?yàn)閿[在地上一筐筐海魚多半叫不出名字，實(shí)在無從選擇。其實(shí)都是普通的海魚，肉質(zhì)多好也稱不上，但魚的新鮮是沒問題的。在這里，所有的魚都30元一斤，明碼標(biāo)價(jià)，不收加工費(fèi)。隨意挑上半截紅皮魚，就交給店家去做了。

　　當(dāng)一大盆看來很平常的鮮魚湯放到桌上時(shí)，多半會有些失望，“名聲這么響，以為會有多驚艷呢！”等到一匙湯入口，唇舌間淡淡的酸和甜用事實(shí)證明了“驚艷”和“驚味”！

　　酸可以去魚之腥味。這酸是楊桃的酸，熟悉南國水果的人都知道，楊桃有兩種，甜味主要做水果用，酸楊桃則是配菜用；酸也是酸豆的酸，這酸豆并非腌制之物，而是三亞這邊的一種酸豆樹。

　　等到味蕾肯定了魚湯的美好，這盯著的眼神也有了些改觀。湯還是那盆白色魚湯，里面被切成五棱花狀的酸楊桃、紅紅的西紅柿、大粒的酸豆，點(diǎn)綴在大塊的魚肉間，怎么看怎么覺得美！魚肉就著店家醬料品嘗時(shí)又是另一種不同的享受，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜中又揉進(jìn)了咸香，怎一個(gè)鮮字了得！

　　三亞羊欄除了招牌菜——酸魚湯，不能不提的還有爆炒牛肉和炒魷魚等清真菜式。因?yàn)榛刈屣L(fēng)俗習(xí)慣，他們的牛肉都是貨真價(jià)，一般沒有市場上那些注水肉，所以味道特別好。一位羊欄的回民曾告知，他們在宰牛羊時(shí)會有一個(gè)禱告，給客人們吃的牛肉是否被禱告并沒有被證實(shí)，但是肉的確細(xì)嫩。

　　在羊欄，炒魷魚是眾多食客必點(diǎn)的菜肴之一�！俺呆滛~”？每次點(diǎn)它都忍不住有一些與失業(yè)、下崗相關(guān)的聯(lián)想。在這里點(diǎn)炒魷魚完全可以看到廚師烹調(diào)的全過程，當(dāng)目睹那一片片魷魚剎那間卷曲起來的境況，真的覺得這個(gè)詞語很形象，頗有卷起鋪蓋離開單位時(shí)的情形！