茶是一種文化 

　　成都茶館的格局和氣氛與其他地方的茶館比較很有差別，說它是屬于“下里巴人”類型的吧，它也都設有雅間，可供各類人等消費。四川作家陳世松寫了一本書《天下四川人》有比較，他介紹北方茶館是高方桌長條凳提梁壺泡茶，正襟危坐，喝得累人寡味。川東一帶，喝老蔭茶，一根根的長木板凳，純屬喝水解渴歇口氣的，是“無茶無座”(成都人不認為老蔭茶是茶)。南方的茶館裝潢華麗，待客以自制的點心為主，是“有座無茶”。成都的茶館“有座、有茶、有趣”。我也有同感，這里的茶館用一個字來形容就是一個“俗”字，不是庸俗，是通俗，是民俗，是俗的安逸。你看，那桌子椅子都是幾千年人體工程學的光輝成果，竹制的扶手椅完全符合人的關節(jié)屈伸，但是又不像沙發(fā)或躺椅那么會使人昏昏欲睡，而是讓你舒適的呆上一整天也不疲倦。就是那竹椅本身，也是四川茶文化的重要組成部分�，F(xiàn)在要想領略老茶館的味道你可以到公園的河邊邊上的茶鋪去。最好的地方是都江堰的南橋邊上，那里人多，風景好，河水、大樹、茶座、小吃一應俱全，隨時隨地熱鬧非常。

喝茶也是一種態(tài)度

　　在成都的茶館里，人們的坐功可以自然的增長，所以“泡”字就成了茶館的靈魂。過去泡茶館的故事我就不說了�，F(xiàn)在茶館里的內(nèi)容和故事盡管沒有上個世紀那么豐富，也還是很有味道的。正所謂“杯里乾坤大，茶中日月長”，小茶館大社會，這里匯聚三教九流之客，容留南來北往之風。茶館的社會屬性十分復雜，到此的人群沒有高低貴賤之分，自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂融融。

　　成都茶館最有特色的是茶博士，其實就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士�！彼拇ǖ牟栀膿讲杓妓嚫叱�，還有許多絕活，前些天還有外地的幾個女子到成都打擂比武，據(jù)說打了個平手。他們擺茶船，放茶碗的動作一氣呵成，他們可以把裝滿開水，有一米長壺嘴的大銅壺玩的風車斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水向直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么“蘇秦背月”“蛟龍?zhí)胶！薄帮w天仙女”“童子拜觀音”。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠的汽水瓶里，剛好灌滿，外面點滴不留，和古文里那個賣油翁的技術不相上下；他們生活在茶館，接觸社會各階層，見聞廣博，知識面廣。城市里的道路交通、新聞軼事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學多識了。