油浸蠶豆

　　端上來的時候，蠶豆還在熱油里滋滋地跳動，一種若有若無的清香已經(jīng)飄散開來。用的是很特別的大顆蠶豆，用香料葉兒先蒸透，再用滾油澆淋，燈籠椒一泡，便端上桌來。蠶豆酥軟溫香，糯糯的，沙沙的，卻一點都不肥膩，也并不咸，一種清爽的鮮味在口中繚繞，回味里隱約有些辣，卻又不分明，只讓人覺得有田野的芳香。

    眉毛第二跳，是在嘗到“清蒸白魚”的時候。

清蒸白魚

　　長江白魚是最見廚藝的江鮮之一，清蒸燒法也是“陸仰盛”的招牌。從體形上就勝出一籌，幾尺多長的純正長江白魚，采用獨門秘方清蒸烹調(diào)，只零星灑了些紅椒絲茭白絲作裝飾，但魚的鮮香在端上桌的那一刻便在整張桌子上彌漫開來。魚肉嫩滑，仿佛吹彈可破。湯汁汲取了魚身的大鮮，又絲絲滲透在魚身內(nèi)，比本幫菜里的清蒸魚咸一點，但那咸正恰到好處，絲絲地吊出鮮味，齒頰留香。

　　等那道鮰魚白湯端上桌的時候，讓人真正兒地眉毛跳了第三跳。